大虾鲜肉酥
大虾鲜肉酥的做法
步骤1
大虾拨皮
步骤2
400g五花肉剁碎
步骤3
加入姜丁黑胡椒
步骤4
加入自制辣椒酱和盐拌好
步骤5
团成30克左右的丸子入冰箱冷冻
步骤6
油皮揉一个小时至劲道
步骤7
酥皮加黄油均揉成团
步骤8
放保险袋静置30分钟
步骤9
把油皮和油酥分成16份
步骤10
将油皮包裹油酥
步骤11
擀至鸭舌状卷起静置15分钟，用保鲜膜盖上
步骤12
转置90度擀成长条
步骤13
卷起静置15分钟，用保鲜膜盖好
步骤14
擀成圆片包上冻好的肉馅，此处忘记拍照，自行脑补，因为皮已起酥，手要麻利，没来及拍照
步骤15
包好刷上蛋黃，淋上黑芝麻，入烤箱上下火，中层，180度，烤32分钟。
步骤16
中途刷一次蛋黄继续烤
步骤17
外酥里嫩的大虾鲜肉酥就完成了