巧克力奇普饼干
巧克力奇普饼干的做法
步骤1
室温软化的黄油中加入糖粉和红糖；
步骤2
用打蛋器打至蓬松、微微涨大；
步骤3
分次加入蛋液，每次打匀后再加第二次；
步骤4
粉类先过一遍筛，再筛入奶油糊；
步骤5
用橡皮刮刀稍稍切拌，倒入巧克力豆；
步骤6
继续切拌至无干粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时；
步骤7
冷藏后的面团分为20g一个的小球；
步骤8
将小球按扁，码入刷油的烤盘，注意中间留些空隙，烤箱175度预热，中层，烤20分钟，熄火后利用余温焖10分钟即可。巧克力奇普饼干的烹饪技巧
1. 有条件的话，最好将巧克力豆换成高品质巧克力碎，味道会大大提升； 2. 可将面团调整到60g以上一个，口感会更加丰富； 3. 冷藏时间最好遵从24小时，宁长勿短，否则会影响口感； 4. 熄火后焖10分钟，可使饼干更脆，放置一晚再吃，味道和口感都会更棒。