肉松蛋糕卷
肉松蛋糕卷的做法
步骤1
蛋黄蛋清分离后，将20g糖加入蛋黄中
步骤2
用打蛋器将蛋黄打发，蛋黄颜色变白体积变大
步骤3
分三次倒入色拉油，用打蛋器打匀，防止水油分离
步骤4
倒入50g的水或者牛奶轻轻搅匀
步骤5
将泡打粉和蛋糕粉混匀筛入打发的蛋黄液里
步骤6
搅拌均匀后，放置边上
步骤7
将蛋白打到鱼星泡状时加入三分之一的白糖继续打
步骤8
将剩余的糖也按照三分之一一次加入，打到蛋白成小三角形就可以了。湿性蛋白
步骤9
用刮刀将蛋白刮三分之一到蛋黄液里，切忌一定要上下刮不能大圆圈似的
步骤10
分三次把蛋白加好后就如图
步骤11
烤盘里铺上防油纸，将面糊倒入。然后用力在桌上震动几下，将气泡震出
步骤12
烤箱165度预热，放到中层烤20分钟
步骤13
表面烤到金黄
步骤14
另取一张油纸，烤好取出后震几次震掉气泡，马上倒置在油纸上。趁热时脱掉烤箱里带出来的那一张油纸。
步骤15
稍冷后再把蛋糕重新翻过来
步骤16
抹上沙拉酱
步骤17
加入肉松
步骤18
借助擀面棒将其卷起，放到冰箱冷冻半小时定型
步骤19
取出后切断
步骤20
就完成啦肉松蛋糕卷的烹饪技巧
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