麻辣虾
麻辣虾的做法
步骤1
把虾的须子都剪下去，洗干净。留着备用。步骤2
把姜切成沫，麻椒和干辣椒准备好备用。步骤3
把锅烧热，将油倒入锅中，不要等油太热，把姜沫，麻椒和干辣椒放入锅中煸炒出香味，注意火要略小不然就要糊了。步骤4
翻炒出香味后把虾放入锅中用中火，不停的翻炒，到虾变色之后转小火，放盐，味精，糖，美极鲜。再不停的翻炒直到虾皮变脆，可翻勺出锅了。麻辣虾的烹饪技巧
这道菜特点是：1、吃虾不用剥皮，就是要把虾皮炒到脆能吃。 2、口感上是，麻、辣、甜和鲜，所以一定要是麻椒，美极鲜很重要。