上汤千张丝
买了1张厚千张，原来打算烧骨头煲用的，偶然想到著名的“扬州干丝”，便将家中剩余的材料组合起来，做了这道上汤千张丝。真的很好吃，千张丝切的薄薄的，依然很有韧性，加了虾干，汤也变的很鲜美，没有肉汤高汤也可以用清水代替，胡萝卜及丝瓜完全是剩余食材随便搭一下，保证了有蔬菜营养更丰富。
上汤千张丝的做法
步骤1
虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时；
步骤2
千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切末；
步骤3
将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味；
步骤4
锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下
步骤5
接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）
步骤6
着加入千张丝一同煮几分钟至熟
步骤7
调入盐，鸡精
步骤8
出锅前放入丝瓜略煮即可。上汤千张丝的烹饪技巧
1、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时 2、千张尽可能切细