乌贼饼
电白沿海地区年例和酒宴必备的菜色之一，因为鲜美，真材实料，口感好，深受小孩的喜爱
乌贼饼的做法
步骤1
1将乌贼，猪油，橙皮，蒜，姜剁成末，葱段挤出葱汁步骤2
2所有材料除盐水和低筋面粉外混合在一起，保持同一个方向搅拌一会，加入面粉和盐水，搅拌到起筋，味道有点咸即可步骤3
3热锅冷油，小火煮至油沸腾（伸木筷子到锅底，有小泡泡即沸腾），熄火，手沾冷水（防粘）将乌贼胶捏成小丸后用手掌拍扁，放入热油中
步骤4
待一锅后，开中火，炸至乌贼饼浮起即可捞出油锅，成品颜色如图
步骤5
大火，油沸腾后迅速下饼，快速炸至金黄色即可捞出，成品颜色如图
步骤6
6香喷喷的乌贼饼出炉后，趁热食用，可蘸上如图的盐粉，风味更佳乌贼饼的烹饪技巧
1 低筋面粉加入量可随盐水量调整，原则是胶够粘即可；2第一次油炸是成型，复炸是为了上色和让表皮更酥