酱烧鱼头

酱烧鱼头的用料

步骤1

将鱼洗净，拿盐摸匀放入黄酒、生姜腌制10-15分钟。

步骤2

将鱼皮那面放在油锅里炸，油锅里放点生姜片，炸到金黄即可捞出备用，放入炖锅铺好。

步骤3

重新起油锅，将蒜粒、生姜、茴香、桂皮放在油锅里炒香，放2勺糖，然后成热倒在鱼头的炖锅里。

步骤4

放上热水莫过鱼头，放上豆瓣酱2大勺，用的是六月鲜，浇上生抽若干，老抽少量，开大火烧开，小火炖10分钟，最后放上洋葱。

步骤5

打开锅盖，大火收汁，快好时放入香菜！即可出锅！

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