酱烧鱼头
酱烧鱼头的做法
步骤1
将鱼洗净，拿盐摸匀放入黄酒、生姜腌制10-15分钟。步骤2
将鱼皮那面放在油锅里炸，油锅里放点生姜片，炸到金黄即可捞出备用，放入炖锅铺好。步骤3
重新起油锅，将蒜粒、生姜、茴香、桂皮放在油锅里炒香，放2勺糖，然后成热倒在鱼头的炖锅里。步骤4
放上热水莫过鱼头，放上豆瓣酱2大勺，用的是六月鲜，浇上生抽若干，老抽少量，开大火烧开，小火炖10分钟，最后放上洋葱。
步骤5
打开锅盖，大火收汁，快好时放入香菜！即可出锅！