广式月饼之蜜汁红薯嫌（改良版零失误）的正宗做法、低筋面粉、转化糖浆、油（葵花籽）、枧水（碱1：3水）、盐、蛋黄液、红薯、蜂蜜、水、白糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

广式月饼之蜜汁红薯嫌（改良版零失误）的用料

低筋面粉 200g

转化糖浆 125g

油（葵花籽） 50g

枧水（碱1：3水） 2g

盐 1g

蛋黄液适量

红薯 500g

蜂蜜适量

水少许

白糖适量

广式月饼之蜜汁红薯嫌（改良版零失误）的做法

步骤1

一、月饼皮的制作。 1、将油、盐、枧水、转化糖一起均匀搅拌。

步骤2

2、将低筋面粉筛入第一步骤的液体中，再均匀的搅拌。混合后成面团。

步骤3

3、将面团放进盆中，盖上保鲜膜。进行醒面，时间为一小时到两小时。

步骤4

二、蜜汁红薯馅（特别好吃哦） 1、将红薯削皮后切成片放到蒸锅或高压锅中蒸。时间15-20分钟

步骤5

2、将蒸好的红薯用勺子碾碎。

步骤6

3、起火用炒菜锅，锅中放入水，一小锅底就可以，加入适量的白糖，搅拌。煮沸后加入蜂蜜。

步骤7

4、将红薯泥用勺子一点一点舀进锅中，让红薯充分粘裹蜂蜜水。

步骤8

5、直至无水分后，蜜汁红薯馅就做好了。

步骤9

三、制作月饼 1、将月饼皮分为每个20g盖上保鲜膜

步骤10

2、将红薯馅分为每个25g

步骤11

3、将月饼皮尽量弄的最薄加入25克的红薯馅，包好放入模具。（包的时候馅多，面少，所以要慢慢来，别着急哦）

步骤12

4、月饼就做好了。烤箱预热200度，我家是东菱烤箱，烤的时间较长20分钟以上，大家自行观察吧。月饼烤五分钟后，将蛋黄液刷到月饼上，少一点轻一点，后再刷一两次即可。

步骤13

美味的月饼就做好了，我的月饼一夜就回油了哦，很快就能吃到。可能是红薯馅的作用。