诸暨西施豆腐

关于妈妈的菜，相信每个人都能说上一箩筐。西施豆腐，诸暨的家常菜。当初一个人在外，按着记忆，竟也能把这道菜做的像模像样，慢慢的改良，现在老公也喜欢上了。

诸暨西施豆腐的用料

内脂豆腐 1盒

肉末适量

胡萝卜适量

香菇两三个

淀粉适量

冬笋半根

小葱适量

诸暨西施豆腐的做法

步骤1

先将冬笋焯水，然后切丁，胡萝卜和香菇也切丁备用。

步骤2

豆腐也切丁。杭州有名的豆腐有鸿光和祖明，个人偏向于后者。切好后置于冷水盆中，这样为了豆腐丁不易碎，如果不讲究的话可以省略该步骤。

步骤3

油锅起热后放入肉末翻炒，变色后放入冬笋丁，胡萝卜丁一起翻炒。

步骤4

将捞出的豆腐丁一并放入翻炒一会后放入冷水和切好的香菇丁，没过豆腐即可。

步骤5

待煮开了，調入勾芡的淀粉水，为了不结块，需一边調入淀粉水，一边搅动。最后入盐和鸡精，起锅前再撒点葱花。，

肉末不能是全部瘦肉的，要带点肥肉的好吃。猪油会比色拉油更好。关于辅料，仁者见仁，个人觉得只要色泽搭配好，辅料可以千变万化，我也用秀珍菇，黑木耳等替换香菇。