酸菜炖粉条
东北酸菜是东北地区的一种特色食物。常采用当地盛产的大白菜腌制而成，极具东北地方特色。但是我每年也会自己做一些，家人都很喜欢用酸菜来做各种菜肴。
酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利，但腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，所以也不可长期食用
酸菜炖粉条的做法
步骤1
将腌制好的酸菜洗净，菜茎部分用刀切成片状再和菜叶一起切成细细的丝儿
步骤2
五花肉洗净，葱姜切丝，干红辣椒切段
步骤3
粉条用热水泡软
步骤4
炒锅加热后加入适量食用油后加入五花肉煸香后再加入葱姜丝，干红辣椒段爆香
步骤5
加入酸菜翻炒片刻
步骤6
加入适量清水和粉条炖会儿，因为粉条事先泡过，所以别炖太长时间哈
步骤7
炖至汤汁很少的时候加入盐，生抽调味儿即可酸菜炖粉条的烹饪技巧
酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用