【盐焗鸡】传统版海盐焗制法
盐焗鸡的做法
步骤1
用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍全身（内外都要抹） 表皮的盐少抹一些~肚子里面多抹一些~
步骤2
姜蒜切片放在肚子里面（可以不放~我觉得放了更香）
步骤3
腌制几个小时入味。我一般是下午腌到晚上
步骤4
然后吊起来把表面晾干。我一般晚上吊起来。吊一夜~第二天中午焗制
步骤5
表面风干了的整鸡用油纸包起来。传统是用纱纸~我买不到。试着用油纸感觉也行 试验之后觉得包两层比较靠谱。内部一层油纸会被渗出的肉汁浸得有点发软 外部再加一层油纸就能很好地包裹。否则有点变软的油纸容易被弄破 我第一次做的时候只包了一层结果破了~盐渗进去变得很咸~汁流出来肉质不够滑嫩 干干香香的倒是另一种风味。但是我想要的是多汁版~所以重复试验了两层包裹
步骤6
锅子内部铺上锡纸以免烧坏。我用的是室友坏掉的高压锅里面多出来的内胆 宿舍的炉子是用电加热的~所以内胆也能直接坐在热炉盘上使用~
步骤7
海盐放在锅中翻炒加热至烫手
步骤8
倒一部分在锅底。最好铺得稍微厚一点。大约有2厘米差不多
步骤9
放入油纸包好的整鸡
步骤10
倒入剩下的海盐铺好
步骤11
加盖子。中火焗50分钟后关火焖15分钟 （这个是我试验出来的时间。这个分量这个容器做出来效果正好。不一样的情况可能需要调整）
步骤12
将油纸包取出。刷掉表面的海盐。海盐大部分都还可以留着继续用
步骤13
油纸包打开。小心里面有很多的汤汁不要漏掉了 上成品图有专门拍了一下汤汁~很香（ˉ﹃ˉ）蘸着肉非常好吃
步骤14
最后将鸡肉撕成小块码盘即可。已经松软脱骨了。开吃！
步骤15
蘸着肉汁~盐焗鸡的烹饪技巧
有段时间经常做盐焗鸡来吃。焗一只就能管一整天的饭~ 照片拍得不行= =完全拍不出多汁感。所以单独拍了肉汁~大家脑补一下吧 啊对了昨天提到说我的衣服啥的都破洞了~ 然后有好心的姑娘留言说这么艰苦朴素~ 其实没有啦。这几件事其实是当笑话一样来记录的 衣服对我来说每个季节有两套替换的就够了~ 现在嘛又早就不长个儿了~所以旧衣服都穿得下也没必要买新的 我这个人嘛~既懒又馋。梳妆打扮求求别让我费这个时间。 省这好些钱能买多少吃的呀~冰箱满满当当的才是幸福