自制桂花蜜酱
自制桂花蜜酱的做法
步骤1
将采摘的鲜桂花倒到竹簸箕上，轻轻地筛一筛，将细小的尘粒及细花梗筛掉
步骤2
过筛后的桂花进行分拣，剔除花梗、树叶等杂物，以及发蔫衰败的桂花
步骤3
将挑选好的鲜桂花放入大盆中，撒上小茶匙精盐挑拌均匀稍加腌制
步骤4
瓶底铺上一层鲜桂花
步骤5
浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作
步骤6
直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用。自制桂花蜜酱的烹饪技巧
发酵回甘前期，会存在瓶内桂花上移悬浮现象，需要经常将密封瓶上下翻转搁置