豉香土豆焖猪手
偶们家的减肥期禁菜之一，就是这道豉香土豆焖猪手。轻易不敢把土豆和猪手搭在一起，因为它俩实在是太默契啦！原本家常的两位一联手再加上永川豆豉的点睛就会产生奇妙无比的化学反应，猪手香糯土豆软绵...如果再浇上微辣浓郁的汤汁，绝对会令人失去理智一再添饭嘤嘤嘤！
此菜用到的豆豉是永川豆豉，淘宝有售。度娘介绍如下:
豆豉,汉族传统发酵豆制品。始创于中国，原名“幽菽”，古时称大豆为“菽”，幽菽是大豆煮熟后，经过幽闭发酵而成的意思，后更名为豆豉。
重庆的永川区以生产豆豉而闻名，素有豆豉之乡的美称。永川豆豉生产工艺起源于永川家庭作坊，已有300多年的历史。 永川豆豉属毛霉型豆豉。富含蛋白质和人体所需氨基酸，香气浓郁，滋味鲜美，即可用于烹饪，也可代菜佐餐，不但营养价值高，又有开胃助食解表祛汗之功效。
红烧猪手的做法可见我在豆果另一个菜谱：香蒜蜜汁猪手。连接如下
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豉香土豆焖猪手的做法
步骤1
土豆切成滚刀块。蒜瓣拍碎切粒。步骤2
大火烧热锅子，加花生油，油热下蒜末爆香，然后加入豆豉炒香，倒入土豆继续翻炒。炒软后加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。然后把红烧猪手连同汤汁一起入锅翻匀小火焖酥。步骤3
土豆烧至能用筷子轻松穿透后，转大火收汁加入花椒油半匙即可翻匀出锅撒香葱或香菜。豉香土豆焖猪手的烹饪技巧
1 焖煮食物要注意火候转换。 2 所有原料都可按照自己口味适度调整。