香橙慕斯蛋糕
香橙慕斯蛋糕的做法
步骤1
冰水泡吉利丁片步骤2
做橙子装饰，水，糖，橙子片放入锅中煮，大火开后转小火，撇去浮末，煮至橙皮白的地方变的透明时捞出放到架子上控水。糖汁留着备用。步骤3
慕斯部分，牛奶，糖，香草荚放入锅中煮至微开，步骤4
蛋黄加糖打至由黄变白的浓稠装。将步骤3中的奶慢慢加入，开始时一定要慢哦，不然就成蛋花汤了。步骤5
奶完全加入后倒回到锅中，加入橙汁小火加热煮至浓稠时离火，加入泡好的吉利丁片，搅至完全融化，过筛。放入冰水里放凉。步骤6
打发奶油，要求是稍浓稠还可以流动就可。去1/3奶油加入蛋黄糊中，搅匀在加入剩下的奶油拌匀即可步骤7
取步骤2中的糖汁加适量朗姆酒调匀，橙子装饰贴模具摆好位置，倒入一半慕斯糊，放入一片蛋糕片再倒入剩下慕斯糊再放入一片蛋糕片，尽量让蛋糕片与慕斯糊平行。盖保鲜膜入冰箱冷冻4小时以上。步骤8
取出模具用电吹风吹模具四周脱模。一只手拿盘子放到慕斯上面，另一只手扶住底部倒扣过来，用刀片轻翘金属片即可。