【水煮肉片】我的美味新年
这是我很喜欢吃的一道菜，基本上出去吃饭必点的一道菜，麻麻辣辣非常下饭。可惜价高肉少，只有自己在家DIY
水煮肉片的做法
步骤1
准备调料，蒜切碎，葱切成葱花，姜切丝
步骤2
肉切成薄片，加少量水，生抽，胡椒粉，料酒，蛋清，盐抓匀腌20分钟
步骤3
白菜洗净，用手撕成大片
步骤4
水开后下锅焯熟
步骤5
捞出铺在碗底
步骤6
锅中烧油，爆香葱姜，放郫县豆瓣炒出香味
步骤7
加入清水煮沸
步骤8
下入腌好的肉片，划散，加少许盐调味
步骤9
捞出肉片
步骤10
连汤倒入铺了白菜的碗里
步骤11
将干辣椒，花椒，蒜碎放在肉片上
步骤12
另起锅，油烧热淋上即可水煮肉片的烹饪技巧
1、郫县豆瓣本身很咸，煮肉时按个人口味加少许盐即可，不然太咸就吃不成了 2、肉片略煮断生捞出，时间长口感太老 3、配菜可随个人喜好改动，豆芽，青菜，笋片等等都可以