【橄榄鸽子汤】
我所居住的城市，今冬的天气很糟糕，特别干燥，雾霾天也比往年持续的时间长，而且全国各个城市雾霾的情况也较往年严重。面对这种糟糕的天气，我们只能尽可能的减少外出，就连运动也最好选择户内项目。除此之外呢，我们还要多吃润肺的食物，梨、银耳、木耳、萝卜、淮山、橄榄…都有不错的润肺效果。
橄榄，含有丰富的VC和钙质，有“清肺、利咽、生津、解毒”的功效。直接生吃，对喉咙不适有很好的缓解效果，但味道生涩不是人人能接受。将橄榄和各种肉类一起炖汤，汤水会有一股甘香，更能让人接受。我就不太能接受直接生食橄榄，用来炖汤就觉得还不错，但也不能像酷爱橄榄味的朋友们那样将橄榄切破后再炖汤。我通常都是整颗橄榄直接炖或者稍许将橄榄拍扁，这样炖出来的汤，会有橄榄的甘香，但味道不会特别重。
冬季像我这种气血虚，手脚冰凉的人很适合喝鸽子汤，这次就用润肺的橄榄和补气的鸽子一起炖了这道【橄榄鸽子汤】，汤鲜中有甘香，喝完喉咙久久回甘，是一道适合在雾霾天喝的清肺、益气鲜汤。
鸽子汤的做法
步骤1
老鸽清洗干净，放入冷水锅中，不盖锅盖，开大火煮；锅中的水煮滚后，转中小火继续煮5分钟左右或至鸽子吐净血水；
步骤2
待鸽子吐净血水后，捞出冲洗干净沥干水份；
步骤3
洗净余下食材，猪展肉切块，青橄榄用刀背稍拍扁，姜去皮切片；
步骤4
将所有食材均将放入瓦罐，并加入足够量的纯净水；
步骤5
盖上瓦罐，移入电子炖盅内；往炖盅内加入足够量的开水，盖上盖子，插入电源，调自动挡隔水炖3小时；
步骤6
时间到断开电源，抬出瓦罐，适量盐调味即可。鸽子汤的烹饪技巧
1.食材和水量可根据炖盅的大小适当增减，我的瓦罐容量为2.2L左右； 2.瓦罐放入电子炖盅后加的水量也注意不要超过最高警戒； 3.不用电子炖盅直接用深锅隔水炖也可以，时间根据火力适当调整； 4.不用炖盅隔水炖，把食材放入汤锅中煲也行，一般大火煮滚后，转小火煲2小时左右； 5.炖汤用老鸽比较好，用乳鸽炖的话，要缩短炖煮的时间，隔水炖2小时左右就好。