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诗文 蒜香猪排饭
释义

蒜香猪排饭

说起猪排饭在亚洲很多地区都非常流行,无论香港、台湾,还有日本、泰国等地都能吃到。如此流行是因为猪排饭是一款既实惠又美味的便当菜。它以猪大排作为主料,可以再搭配鸡蛋、各种青菜等等,营养均衡、健康美味,阴天了好几天了,但这个猪排饭绝对是适合上班族的阳光午餐,同样的做法,也可以做成猪排面哟。

蒜香猪排饭 的用料

猪排 四块(约350克) 圆白菜 100克
胡萝卜 80克 煮鸡蛋 1个
蒜蓉 15克 盐 2克
黄酒 10ml 蚝油 20克
白胡椒粉 1克 淀粉 50克
鸡蛋 1个 油 60ml
葱姜末 各5克 冰糖 20克
水 300ml 老抽 20ml
八角 2个 盐 3克
香葱末 20克

蒜香猪排饭 的做法

蒜香猪排饭 的做法图解1

步骤1

猪排洗浄控干水份,用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下,让肉的筋膜断开,保证口感更嫩。
蒜香猪排饭 的做法图解2

步骤2

猪排加入盐,用手抓均匀至肉表面有粘液,再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉,拌匀,腌制30分钟让肉入味。

步骤3

将配菜洗净切块,圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用,鸡蛋煮熟备用,葱姜切末。
蒜香猪排饭 的做法图解4

步骤4

腌好的肉两面粘一层鸡蛋液,然后再均匀的沾满一层淀粉。
蒜香猪排饭 的做法图解5

步骤5

平底锅加热,倒入油,油温5成热放入肉,煎至两面变黄后捞出。
蒜香猪排饭 的做法图解6

步骤6

将炒锅加热,倒入10ml油,爆香葱姜末,加入冰糖至融化,加入大排后倒入清水约300ml,加入老抽、大料。
蒜香猪排饭 的做法图解7

步骤7

加盖中火炖30分钟左右,汤汁快收浓时加盐调味,再小火炖5分钟左右,出锅撒上香葱末。
蒜香猪排饭 的做法图解8

步骤8

配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。

蒜香猪排饭 的烹饪技巧

猪排肉在超市卖的一般不带骨,想要带骨的需要在肉摊跟摊主预定即可。 猪排沾的淀粉只薄薄的一层即可,不可太厚,否则炖的时候容易糊锅。

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更新时间:2025/2/11 9:11:30