诗文 | 蒜香猪排饭 |
释义 |
蒜香猪排饭说起猪排饭在亚洲很多地区都非常流行,无论香港、台湾,还有日本、泰国等地都能吃到。如此流行是因为猪排饭是一款既实惠又美味的便当菜。它以猪大排作为主料,可以再搭配鸡蛋、各种青菜等等,营养均衡、健康美味,阴天了好几天了,但这个猪排饭绝对是适合上班族的阳光午餐,同样的做法,也可以做成猪排面哟。 蒜香猪排饭 的做法![]() 步骤1 猪排洗浄控干水份,用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下,让肉的筋膜断开,保证口感更嫩。![]() 步骤2 猪排加入盐,用手抓均匀至肉表面有粘液,再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉,拌匀,腌制30分钟让肉入味。步骤3 将配菜洗净切块,圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用,鸡蛋煮熟备用,葱姜切末。![]() 步骤4 腌好的肉两面粘一层鸡蛋液,然后再均匀的沾满一层淀粉。![]() 步骤5 平底锅加热,倒入油,油温5成热放入肉,煎至两面变黄后捞出。![]() 步骤6 将炒锅加热,倒入10ml油,爆香葱姜末,加入冰糖至融化,加入大排后倒入清水约300ml,加入老抽、大料。![]() 步骤7 加盖中火炖30分钟左右,汤汁快收浓时加盐调味,再小火炖5分钟左右,出锅撒上香葱末。![]() 步骤8 配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。蒜香猪排饭 的烹饪技巧猪排肉在超市卖的一般不带骨,想要带骨的需要在肉摊跟摊主预定即可。 猪排沾的淀粉只薄薄的一层即可,不可太厚,否则炖的时候容易糊锅。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。