菠萝泡芙的正宗做法、中筋粉、牛奶、水、黄油、全蛋、低粉、黄油、细砂糖、杏仁粉、淡奶油、细砂糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

菠萝泡芙的用料

中筋粉 60克

牛奶 50克

水 50克

黄油 45克

全蛋 105克

低粉 30克

黄油 30克

细砂糖 15克

杏仁粉 10克

淡奶油 200克

细砂糖 20克

菠萝泡芙的做法

步骤1

菠萝皮制作：黄油软化后，加入糖打匀，筛入低筋粉和杏仁粉拌匀，把黄糊倒入保鲜袋搓成直径约3公分的条状，放入冰箱冷冻约一小时

步骤2

泡芙面糊制作：牛奶和水及黄油放入锅中，小火煮至沸腾

步骤3

筛入中粉，迅速搅匀后关火

步骤4

待稍微降温后，颁奖人将全蛋液慢慢加入面糊中，搅拌

步骤5

最终妥起面糊，可呈倒三角形状即可

步骤6

将面糊装进裱花袋在烤盘上挤出面糊，把冷冻好的菠萝皮切成小圆片，分别盖在挤好的面糊上

步骤7

烤箱预热200度，烤10分钟后，温度降到180度，再烤25分钟左右，出炉后冷却备用

步骤8

淡奶油加砂糖打发，装入裱花袋备用

步骤9

泡芙冷却后将底部戳一个小洞，将淡奶油挤入

方子来自妃娟，这款泡芙让我惊艳的地方是菠萝皮，因为放了杏仁粉所以口感非常酥脆。如果加上乳酪卡仕达馅会更加美味，但我是个懒人，所以只是做了普通的奶油馅，也很好吃~