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诗文 黄桃芦笋炒鲜虾
释义

黄桃芦笋炒鲜虾

是水果入菜的代表。甜美的黄桃、清新的芦笋与鲜虾搭配炒制,色彩鲜艳,看起来让人非常有食欲,口感滑香脆爽有筋道。

黄桃芦笋炒鲜虾的用料

虾 250g 黄桃 一个
红椒 一个 芦笋 100g
盐 3g 橄榄油 10g
料酒 8g 香油 2g
生粉 2g 香葱、姜、蒜 3g

黄桃芦笋炒鲜虾的做法

黄桃芦笋炒鲜虾的做法图解1

步骤1

将鲜虾剥皮去壳取虾仁留用,并用牙签挑去虾肠,洗净后用纸巾吸干虾仁上的水分。用盐和生粉将虾仁腌制10分钟。

步骤2

用削皮刀将鲜芦笋表层的老筋去掉,切成寸段,焯水30秒,备用。

步骤3

大蒜切成蒜片,小葱切葱段,生姜切成小的菱形片,红彩椒切稍大点的菱形块,黄桃切成厚片,美观地摆在盘中。

步骤4

炒锅烧热,倒入橄榄油,油温6成热时,倒入虾仁划油,虾仁变红即可捞出,控油。

步骤5

借虾仁划油后的锅中底油,放入葱段、姜片、蒜片、红椒块爆炒香。立即将虾仁倒入锅中,下少许料酒快速翻炒两下,再放入鲜芦笋,继续大火翻炒数下。勾薄芡,出锅装盘即可。

黄桃芦笋炒鲜虾的烹饪技巧

黄桃不能下锅炒,否则会变黑而影响美观。挑虾肠时,建议旁边放碗水,虾肠与牙签“难舍难分”,用牙签蘸一下水,虾肠会立即沉入水中,这样会加快速度。

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更新时间:2024/12/26 2:46:52