陶式猪骨拉面
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陶式猪骨拉面的做法
步骤1
将猪腿骨洗净，用热水焯去血水。锅中换清水，加入葱、姜、蒜、大料、花椒、香叶、枸杞、酱油、料酒少许。大火炖一个小时。
步骤2
大火炖的同时，边炖边漂去浮末。大火煮一个小时后，晾凉。撇去浮油再添加少许清水，转入压力锅，压30分钟。
步骤3
将手擀拉面，热水煮熟。过凉。（注意，煮拉面的面不要煮的太久，软烂的没有口号）
步骤4
锅中少许油，小火，放入辣椒面炒香，立刻关火，以免辣椒面糊了
步骤5
葱，香菜切成末备用
步骤6
肉，葱，香菜，辣椒粉，依次玛在面上，然后浇上大骨汤。再根据个人口味添加酱油，陈醋等陶式猪骨拉面的烹饪技巧
猪骨久炖，晾凉后撇去浮油。再炖的汤浇面。这样不油腻