年菜冷盘【卤鸡肝】
卤鸡肝的做法
步骤1
鸡肝加几滴白醋用清水浸泡半个小时以上
步骤2
香料大集合，姜蒜切条，葱切2CM长的段~
步骤3
香料和调味料加水烧开后转小火煮10分钟
步骤4
浸泡好的鸡肝焯水~去除血沫
步骤5
鸡肝放入卤水中煮15分钟。离火。浸泡过夜
步骤6
第二天取出将汤汁收到没过鸡肝一半。冷却后切片装盘即可 本身味道就完全够了。还可以蘸上卤汁吃
步骤7
这组照片囤了很久啦~起码一年了吧><因为很喜欢~所以多放几张成品图哈
步骤8
成品~
步骤9
切片特写~卤鸡肝的烹饪技巧
小时候逢年过节如果在外公家吃饭~桌上一定有一碟肝片~ 常常是盐水白卤的猪肝~蘸酱油吃~虽然口感比较干~倒也是吃得津津有味 如今自己做饭的话花样就多了~香料酱油啥的甩开了往里放~ 我是重口味大家都知道的~><~重料卤出来不需要调料就很好吃 鸡肝的质地更加的绵润~吃起来不那么的干噎~ 另外它本身的内脏味儿也不重~接受度更广 不过我不做猪肝的主要原因还是在英国买的不放血太腥啦= = 而且买来的就已经是切条了~形状很不规则~改刀都不方便~ 那样的做出来也不好看~只是吃还凑合~但是拍照就捉急了~