韭菜鸡蛋扁石的正宗做法、韭菜、鸡蛋、粉条、面粉、食用油、姜、盐、十三香、味精、小磨香油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

韭菜鸡蛋扁石的用料

韭菜

鸡蛋

粉条

面粉

食用油

姜

盐

十三香

味精

小磨香油

韭菜鸡蛋扁石的做法

步骤1

韭菜清洗干净控水

步骤2

将粉条过下水，煮一下，煮到用筷子挑起来直接大啦下来就可以了

步骤3

将粉条控水，切成一小段一小段的，放入盆里备用

步骤4

韭菜切丁，放入盆里，倒入食用油拌匀，油不要倒太多哦。(用食用油拌一下是为了防止韭菜出水)

步骤5

姜切末，备用

步骤6

打几个鸡蛋，加水，搅拌，然后上油锅，倒上油待油热炒鸡蛋，炒好后切成丁。

步骤7

将粉条，韭菜，鸡蛋，姜末全部放入一个盆里加入盐味精，十三香，小磨香油，搅拌均匀。(亲不要怪我没讲加多少调料，我做得是7人份的，调料都比较多，口味是可以自己调的)

步骤8

接下来就是和面了，和面的时候加一勺盐，作用是让面皮更有嚼劲。或者到市场上买面皮，也可以的

步骤9

先把干面和盐搅拌均匀，再加水和面，和面的水要一点点加，多了就不好了

步骤10

和好面就可以包扁食了

步骤11

把面弄成一点一点的小机子，然后赶成面皮包入馅料就可以了，包好后，开水下锅煮至扁石都漂起来了就可以吃了。