地锅排骨

在饭店里吃的这道菜是不放啤酒的，用的是水，佐料上也不一样，饭店用的是八角，树皮等香料。看了豆果里的那道烤鱼后换成了啤酒和火锅底料，感觉味道也还不错。铺饺子皮的时候，可以将饺子皮稍微拉扯一下，这样做的目的是让饺子皮更薄更入味。

地锅排骨的用料

步骤1

下油，将排骨水分炒干，盛起来，锅中留油。

步骤2

锅中逐步放入姜丝，郫县豆瓣酱，豆瓣酱及火锅底料炒香，

步骤3

然后放入大蒜末及孜然，如喜辣，还可以放入辣椒段，继续炒香。

步骤4

这步忘了拍照片了。将排骨倒入锅中，把佐料炒匀，可以加点老抽上色，再倒入整瓶啤酒，翻炒均匀，盖上锅盖直到排骨可以用筷子戳穿。然后加入土豆，少许盐调味。

步骤5

最后在表面铺上饺子皮，图片是起锅时的照片，直到水分快烧就大功告成了。

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