香肠小炒荷兰豆
野兽派川菜之『香肠小炒荷兰豆』不二食堂
……
我觉得过年之前的香肠最好吃
年三十那天
一个规规矩矩的香肠腊肉拼盘
倒是有点无人问津
上周去了趟黄小姐家乡
临行前老母给装了蔬菜，腊肉，花生，酿豆腐……
蔬菜都是闲来无事老人家自己种的
果真是好吃
但是一个礼拜怎么也吃不完的青菜
活脱脱把我整成一只兔子
前天翻到一小包荷兰豆
得赶紧吃掉
想想那就和香肠一块儿炒了吧
香肠小炒荷兰豆的做法
步骤1
备食材：香肠，荷兰豆，蒜切末，小米椒切圈
步骤2
香肠煮熟，切片，耗时约40分钟
步骤3
油热，入蒜末炒香
步骤4
入香肠翻炒
步骤5
入荷兰豆，加白糖，鸡粉调味
步骤6
起锅前加小米椒圈
步骤7
装盘动筷
步骤8
煮香肠的汤成了奶白色，于是煮了一颗生菜进去，调了点胡椒和鸡粉，就成了香肠小炒荷兰豆的烹饪技巧
1.我觉得不放蒜可能会更好吃，姜也不要放 2.不用放盐，香肠本来会比较咸，香肠可以考虑和荷兰豆一起放，要不香肠炒一下就好，避免干柴 3.一点点糖可以增加荷兰豆的甜味，同时可以调和香肠的咸味 4.荷兰豆炒个3分钟就差不多了，太软就浪费了