梭子蟹炒年糕

吃过很多次螃蟹炒年糕，总觉得蟹黄蟹膏煮得硬硬的，蟹黄蟹膏的味道和年糕没有你浓我浓的感觉，而且煮的时候很容易粘锅。所以这次炒的时候把膏黄最后下，这样一开始煮的时候只有蟹肉和年糕，不容易糊锅，最后下膏黄起勾欠作用，靠汤汁的温度把蟹黄蟹膏焖熟，不会过熟过硬，而且均匀地散布在每块年糕上，分布在汤汁的每个角落。唯一的缺点就是颜色不够好看，所以就不拍照了。但自己吃，味道杠杠的，最后的汤汁拌饭蘸馒头，味道好的不得了！