香菇猪肉小笼包
原谅我捏褶子的水平实在不好 将就着看看吧
香菇猪肉小笼包的做法
步骤1
用一半的温水化开干酵母 准备好面粉
步骤2
水和酵母水都倒入面粉内 搅成雪花状
步骤3
揉成光滑的面团 在温暖处发酵
步骤4
干香菇用热水泡发 葱姜蒜切末备用
步骤5
香菇切碎 香菇水留下备用
步骤6
将葱姜蒜末 香菇末以及料酒 生抽 胡椒粉 盐拌入肉馅
步骤7
分多次倒入香菇水 将肉馅向同一方向搅拌上劲
步骤8
搅拌好的肉馅 很黏稠
步骤9
发酵好的面团 成两倍大且拉开面团如图上的样子
步骤10
台子和手上涂一层面粉 将面团里的气揉出
步骤11
揉好的面团搓成长条状 切成一个个小剂子
步骤12
切好的剂子两面沾点面粉压扁 用保鲜膜盖住防止变干
步骤13
取一个剂子 擀成中间厚边上薄的面片
步骤14
放上肉馅
步骤15
用拇指和食指捏出褶子
步骤16
中间捏拢
步骤17
全部做好以后排入刷了一层油的蒸笼
步骤18
盖上盖子醒发20分钟
步骤19
冷水上锅蒸15分钟 关火闷2到3分钟揭开盖子
步骤20
做好的小笼包 没用皮冻但是里面也有汤汁喔 ^o^香菇猪肉小笼包的烹饪技巧
我的包子皮还是擀薄了一点 所以看上去还是不怎么发T^T