意式火腿面疙瘩
意式火腿面疙瘩的做法
步骤1
先将高筋粉、低筋粉过筛，放入搅拌盆中
步骤2
加入全麦粉搅拌均匀
步骤3
加入水，搅拌成雪花状
步骤4
将面倒在操作台上，用手揉至均匀无干粉状
步骤5
用折叠搓揉的方式揉面
步骤6
将面揉成团，然后将面团用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏1个小时即可
步骤7
将番茄去尾后，用菜刀在底部切十字口
步骤8
将番茄放入沸腾的水中煮一下
步骤9
捞出后将其放入冷水中冷却
步骤10
将番茄的皮剥掉，切成小丁
步骤11
将橄榄油、大蒜放入锅中用小火爆炒，爆香后关火
步骤12
加入事先切好的番茄丁
步骤13
用中火煮1分钟左右后倒入碗里备用步骤14
将意大利面疙瘩材料准备好。（面团(全麦意式面团)：200克，扁豆：15克，平菇：4个，金针菇：4克，蚕豆：30克，新鲜番茄酱：40克，火腿：60克，芝士粉：适量，橄榄油：适量，盐、黑胡椒碎：适量，薄荷叶：2片(装饰)）
步骤15
将事先做好的面取一半，切一小块搓成长条状
步骤16
再将搓好的长条切成小块的圆球状
步骤17
用小勺子或者小刀子将面球的两边往下拉成猫耳朵状
步骤18
在烧开的水中加入适量的橄榄油和盐调味
步骤19
再把做好的猫耳朵放入锅中煮，煮的时候勺子要在锅中来回搅动以预防粘锅
步骤20
煮好后捞出放入盘中
步骤21
将切好的平菇放入开水烫一下
步骤22
将平底锅加热后再加入适量橄榄油
步骤23
把洋葱碎爆炒一下，炒香
步骤24
把火腿加入锅中爆炒一下
步骤25
在锅中加入适量面汤
步骤26
加入番茄酱煮一下
步骤27
煮开后加入面疙瘩、蚕豆继续熬煮
步骤28
再加入扁豆和金针菇继续煮，收干锅里的水份
步骤29
最后将面疙瘩装入盘中，在表面装饰上金针菇、芝士粉、黑胡椒碎以及薄荷叶即可