剁椒凉拌木耳的正宗做法、干黑木耳、剁椒、青葱、姜、大蒜、白芝麻、白糖、香醋、生抽、盐、鸡粉、香油、白胡椒粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

剁椒凉拌木耳的用料

干黑木耳	剁椒
青葱适量	姜适量
大蒜适量	白芝麻适量
白糖适量	香醋适量
生抽适量	盐适量
鸡粉适量	香油适量
白胡椒粉适量

剁椒凉拌木耳的做法

步骤1

将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净，用手择掉木耳的硬结，并撕成一口大小的块儿

步骤2

锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫半分钟后捞出备用

步骤3

青葱和姜切成末，大蒜用压蒜器压成泥，与剁椒混合在一起，倒入木耳中

步骤4

调入糖、香醋、生抽、盐、鸡粉、香油和白胡椒粉，拌匀，盖好放入冰箱里冷藏2小时后食用，味道更好，装盘后撒上一些熟白芝麻

剁椒凉拌木耳的烹饪技巧

1、用冷水浸泡黑木耳，能更好地保留木耳的营养成分 2、如果木耳较脏，可以在冷水中加一些干淀粉，搅拌一下再浸泡，会有助于杂质的清除 3、剁椒有一定的咸度，而且这道菜中还放了酱油，所以一定要酌量放盐 4、如果没时间腌制，为了保证好的口味，也可以将保鲜盒封好后，不断摇晃几分钟，使里面的各种调料和木耳充分融合