大盘山药

大盘山药的用料

步骤1

选用旱山药，要选用没有斑点，要切的薄厚比较均匀，要讲究火候，这样吃的时候就比较脆嫩

步骤2

主要的配料就是小米椒

步骤3

锅内下入色拉油1千克，大火烧到七成油温

步骤4

山药滑油，大约30秒左右

步骤5

捞出控油

步骤6

锅内下入色拉油30克，下入小米辣100克煸香

步骤7

下入划过油的山药

步骤8

下入酱油4克

步骤9

下入清水20克，翻炒一下

步骤10

下入盐1克，味精3克，鸡粉2克，东古酱油4克，蒸鱼豉油5克，开大火调一下口味，出锅装盘即可

步骤11

成品图~

1、要选用没黑斑点的山药 2、改刀的时候要均匀 3、操作过程中速度要快、滑油要快，不能时间过长 4、要选择旱山药，不能是水山药，旱山药更脆爽

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。