特色烧辣椒
这是从外婆那一辈就常吃的一道菜，小时候听外婆说那时家里穷没有菜吃，外婆就在炉火上随便过下火，因为外婆说如果烧的时间长一些辣椒会收缩很多，这样就会不经吃，然后放很多盐为了下饭。。听到这我已经泪流满面。。所以这道菜我会教会我的孩子，让他知道这道菜曾经是那时很多穷人家的下饭菜。
特色烧辣椒的做法
步骤1
光波炉上烧的
步骤2
烧到外表黑色，辣椒软塌。蕃茄也要烧透才会有汤汁。
步骤3
烧过的小朝天椒!因为主角辣椒不是本地的，身为贵州人的我觉得辣味不够
步骤4
把烧好的食材剥去糊掉的皮，（小辣椒肉质薄不用剥皮），辣椒手撕成条。蕃茄，大蒜剁碎
步骤5
把食材放入碗中加盐，酱油，葱花，味精拌匀即可。切记，盐多放来调味道，酱油点个颜色就0k!
步骤6
清爽下饭解腻的烧辣椒!夏天吃爽口，冬天吃解腻！特色烧辣椒的烹饪技巧
我做这道菜和别人不同就在于洗完辣椒在烧，不会烧完再泡冷水里，这样撕皮时辣椒里没有水，不影响口感也卫生。因为是冬天买的是云南大辣椒，不辣，但有辣椒的清香，不能吃辣的会很喜欢。当然如果是本地辣椒加炉火烧味道更棒!还有就是蕃茄要大一些，这样汁就会多，味道会很鲜!记住，别加香油什么的，个人认为会压住辣椒的香蕃茄的鲜。其实一直觉得最简单的烹制方法才能充分反应食材的本质