燕皮馄饨的正宗做法、燕皮、猪肉肉馅、虾仁、新鲜山药、鸡蛋、葱姜、料酒、盐、糖、胡椒粉、香菜、高汤、鸡精、虾皮、紫菜海苔、高汤、香油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

燕皮馄饨

现在市场上卖的小馄饨皮不知道是什么原因越来越厚，满街开的千里香馄饨店的薄如蝉翼的皮子需要定制的，为了自己也能做出美味的小馄饨，想起做燕皮馄饨，更美味更营养了

燕皮馄饨的用料

燕皮

猪肉肉馅

虾仁

新鲜山药

鸡蛋

葱姜

料酒

盐

糖

胡椒粉

香菜

高汤

鸡精

虾皮

紫菜海苔

高汤

香油

燕皮馄饨的做法

步骤1

上海不同于在福建，买不到新鲜的燕皮馄饨皮，自己做根本没有这个能力，于是超市买现成干的燕皮成了唯一的选择

步骤2

先做汤料配料，鸡蛋一个打碎搅拌后摊在不粘锅上，做成蛋皮

步骤3

蛋皮切丝，香菜香葱切碎，海苔片切丝，虾皮备用

步骤4

一份虾仁剁成虾茸和一份肉馅混合，加入一个鸡蛋，葱姜，盐糖，料酒搅拌，待用

步骤5

燕皮从中间切开成方形

步骤6

用布沾水沾湿燕皮表面，然后一张张摊开稍等片刻，待燕皮软化

步骤7

燕皮上放入半勺的虾茸肉馅

步骤8

包成圆头散尾状

步骤9

一锅水烧开，放入包好的燕皮馄饨，大火烧开然后转入小火，使水微开，轻轻搅拌馄饨，放置沾底，待馄饨浮于水上，再微煮一二分钟即可出锅

步骤10

在煮馄饨的同时，碗中倒入事先准备好的高汤，或用盐味精鸡精香油调配成汤料，馄饨出锅盛入碗中，放入准备好的蛋皮虾皮海苔香菜和葱花，撒上少许胡椒，一碗喷香又营养的燕皮馄饨大功告成