牛舌饼
牛舌饼的做法
步骤1
水油皮材料 面粉200g 水90g 玉米油40ml
步骤2
揉合成面团 醒发30分钟
步骤3
油酥面团 面粉150g 玉米油75g
步骤4
揉合成油酥面团
步骤5
馅料材料 面粉150g 鸡蛋清2个 黑白芝麻共65g 糖100g 盐5g 五香粉5g
步骤6
将面粉冷水上锅蒸15到20分钟成为块状 放入保鲜袋里用擀面杖重新擀成粉末状
步骤7
将馅料材料混合均匀
步骤8
将醒发好的水油面团和油酥面团分割成17份
步骤9
取一个面团压扁 放入油酥面 收口整成圆形
步骤10
擀成长条状 由上而下卷起
步骤11
松弛10分钟
步骤12
再将面团擀成长条状
步骤13
从上而下卷起 松弛10分钟
步骤14
用同样的方法完成所有的面团
步骤15
将馅料分成17份
步骤16
将面团上下两端向中间折起 团成圆形
步骤17
擀成圆形
步骤18
将馅料放在面片中间 收口
步骤19
将面团团成椭圆形
步骤20
将面团擀成长椭圆形
步骤21
将擀好的饼放入烤盘 在表面涂一层鸡蛋液 放入预热好的烤箱160度烤20到25分钟
步骤22
成品图
步骤23
成品图