New York Cheese Cake
小山进的每一款甜点都展现着快乐
用KIRI的乳酪和总统发酵黄油打造
具有纽约风格乳香味浓醇的乳酪蛋糕
没有如书上严谨地测量面糊比重
只靠目测面糊垂落的状态也可以做到
与苏芙蕾奶酪蛋糕的区别在于蛋的用量
小山进的这款蛋糕口感润滑更易操作
一匙下去，真有听到“咻”的声音
随意搭配花茶 清淡享乐
纽约芝士蛋糕的做法
步骤1
奶酪室温软化步骤2
黄油切小块，倒入牛奶，煮到沸而不腾的状态步骤3
蛋黄加糖混合，再加入玉米淀粉混合步骤4
分量多次倒入热牛奶搅拌均匀，隔水加热至糊状步骤5
将奶酪糊与蛋黄糊混合步骤6
蛋白加糖打到6分的湿性发泡阶段步骤7
蛋白加入奶酪糊混合至慢慢垂落状态步骤8
倒入模具，150度隔水蒸烤50分钟
步骤9
烤好后连同模具室温冷却，再冷藏一晚