锡纸排骨
锡纸排骨的做法
步骤1
将排骨洗净开水煮1分钟左右,捞起洗净;
步骤2
适量大葱、陈皮、大蒜、姜、蚝油、腐乳汁、生抽、老抽、糖混合成腌渍料;
步骤3
将处理好的排骨和腌渍料混合均匀,滴入少许橄榄油,冰箱腌渍过夜;
步骤4
将腌渍好的小排,包入裁剪好的锡纸里面,烤箱预热250摄氏度(400华氏度），中层烤15-20分钟即可。锡纸排骨的烹饪技巧
1：陈皮泡软后去掉白色内膜，味道会更清新无苦味； 2：腌渍料可以根据个人口味，将腐乳汁换成烧烤汁也可以，最后调和好的腌渍料，可以稍微尝下味道，以免过咸或者味道不够； 3：腌渍时间过夜最好，时间太短，味道难以入味； 4：没有烤箱的朋友，可以用平底锅来煎：两面煎，中火一面15-20分钟左右； 5：如果用烤箱烤，锡纸要尽量的包严实，这样不会汁水外流，味道也更浓郁。