宫保虾球
宫保虾球的做法
步骤1
宫保汁：生抽3小勺、醋3小勺、白糖1大勺、料酒4小勺、水淀粉4小勺、盐1/2小勺、辣椒粉1小勺 1.大虾洗净 2.在第三节挑虾线，去头去壳留虾尾
步骤2
3.在背部划一刀(腹部就不要划了，不然大虾就不会弯曲了) 4.花生米洗净水泡后晾干油炸，或直接买来炸好的备用
步骤3
5.用少量朗姆酒给虾去腥味 6.加入少量白胡椒粉提味儿
步骤4
7.撒一些淀粉，抓匀 8.盖保鲜膜冷藏20分钟左右
步骤5
9.锅里烧热油，倒入虾 10.大火急炒
步骤6
11.虾身变色弯曲，盛出备用 12.花椒粒煸香后，用姜片和葱段炝锅
步骤7
13.倒入调匀的宫保汁 14.大火烧开宫保汁，倒入虾球
步骤8
15.倒入去皮炸好的花生 16.加入干辣椒，翻炒均匀即可盛出