奶油泡芙
奶油泡芙的做法
步骤1
将牛奶、水、黄油及糖、盐全部倒入锅中在火上中火加热至沸腾。
步骤2
锅子离火，将低粉过筛后倒入锅中与液体混合。
步骤3
充分混合后回到火上小火搅拌均匀至面团状。
步骤4
关火稍晾凉一会儿，将两个鸡蛋打散备用。
步骤5
当面团晾至温度不烫手的程度时，分次将蛋液加入面团中不停搅拌，直到面团变成糊状且提起来呈倒三角状就好了。
步骤6
烤箱180度预热，将面糊装入裱花袋中，烤盘铺锡纸或油纸，将面糊挤在烤盘上大约3厘米左右的圆形，用手蘸凉水把上面的尖抹平。
步骤7
入烤箱中层，200度烤15分钟泡芙膨胀后转180度再烤15分钟至表面上色即可。
步骤8
泡芙烤好后放置一旁冷却。因为太热的话奶油会融化。
步骤9
将淡奶油加适量糖打发至裱花状态，用筷子在冷却好的泡芙底部戳一个小洞，将打发好的奶油顺着小洞慢慢挤进去就可以了。如果不马上吃的话可以密封好冷藏起来慢慢享用。奶油泡芙的烹饪技巧
面粉倒入锅内后要迅速搅拌防止粘锅，一定要将搅拌好的面团稍微冷却后再加鸡蛋，如果温度太高会将蛋液烫熟，加蛋液时不要全部倒进去要一点一点的加视面糊的粘稠度决定是否全部加入，如果面糊已经达到提起倒三角的粘稠度即使还剩下蛋液也不要加进去了，防止面糊过稀。面糊挤在烤盘上后一定要抹平尖角，否则尖角部分容易烤糊。