诗文 | 煎焗鸡腿 |
释义 |
煎焗鸡腿小侄爱吃鸡,爱吃肉嫩的鸡翅鸡腿,还爱吃香口的,所以做这个煎焗的鸡腿给这小馋猫吃。沙姜做煎焗的菜很惹味,新鲜的沙姜味道温和些,既能提鲜又不会抢味。如果没有新鲜的沙姜,也可以用少量的沙姜粉代替。 煎焗鸡腿的做法![]() 步骤1 鸡腿剁成块,沙姜、葱洗净备用。![]() 步骤2 鸡腿加调料腌制,加入少许盐、糖、生抽、老抽、1小勺蚝油。![]() 步骤3 加入米酒可以去腥,再放生粉、少许油。![]() 步骤4 把鸡腿调料拌匀,放一边半小时以上待其腌制入味,时间长一些更好。![]() 步骤5 葱切段,沙姜切片备用。![]() 步骤6 热锅冷油,先爆香一半沙姜。![]() 步骤7 放入鸡腿,摊平在锅中慢慢煎至两面金黄,用中火。![]() 步骤8 再把剩下的沙姜加入煸炒一下,待鸡腿有7成熟度,用温水+1小勺蚝油兑好的汁倒入锅中![]() 步骤9 马上盖上锅盖焖焗约2~3分钟,水分基本收干,鸡腿也全熟即可。![]() 步骤10 最后加入葱段拌炒一下就可装盘。煎焗鸡腿的烹饪技巧1.沙姜的味道比较容易挥发,所以分两次加入,让鸡腿充分吸收其香味。 2.鸡腿不要切的过于大块,以免熟度不好把握。 3.加入的水量根据鸡腿的量来加减,焖焗的时间也是,最主要是鸡腿必须是全熟的哈~ |
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