菠萝包
菠萝包的做法
步骤1
制作面团:（1）称好酵母，用205g35℃的温水冲来，搅匀。步骤2
（2）面粉，白糖，盐，泡打粉，酵母伴侣称好，拌匀。步骤3
（3）油，鸡蛋搅匀。步骤4
（4）和面，先将鸡蛋油拌入面中，然后将酵母水拌入面粉中，搅匀，充分反复揉，大概四五十分钟，揉到面起筋为止，盖好，放在温暖处发酵。
步骤5
菠萝皮:（1）黄油室温软化，搅拌。
步骤6
（2）加入白糖，继续搅拌。打发。
步骤7
（3）直到打白，分三次加入鸡蛋液。充分搅拌。
步骤8
（4）蛋液全部加完，打发。
步骤9
（5）筛入低粉。
步骤10
（6）揉成面团。
步骤11
成型:最开始是直接用面团包上菠萝皮，结果二次发酵再烤好，菠萝皮七裂八瓣了，第二锅就想到这个办法了，先将面团整理好，进行二次发酵。
步骤12
铺上油纸，把菠萝皮擀开。
步骤13
包在面团上（先在面团上刷层蛋液），稍加整形就可以了。然后用刮板轻轻的按出菠萝花纹。最后再刷层蛋液。步骤14
烤箱170℃预热，上下火，烤15分钟，最后五分钟开热风循环，均匀上色。
步骤15
烤好的菠萝包。
步骤16
多传两张成品，呵呵！
步骤17
外脆内软！