萬字纯酿造酱油——玉米面猫耳朵
萬字纯酿造酱油——玉米面猫耳朵的做法
步骤1
玉米粉和面粉各一半，加少许盐和橄榄油，温水揉成光滑的面团。
步骤2
和好的面团。
步骤3
包上保鲜膜醒半小时。
步骤4
醒好后再揉几下，面团杆开后如图切好。
步骤5
放在寿司席上搓成猫耳朵。
步骤6
放在寿司帘上搓的目的是为了美观，也可以直接放在案板上直接搓，看个人喜好。
步骤7
全部搓好后的玉米面猫耳朵。（虽然和面的时候放了橄榄油，但如果还是担心猫耳朵会粘在一起，在盆里可以撒些玉米粉或面粉。）
步骤8
起锅烧水，水开后放入猫耳朵，煮到8成熟（时间自己掌控，1-2分钟就差不多了，自己捞一个吃一下熟成最好。）
步骤9
捞出放在冷水里冲一下，洌干水。
步骤10
蒜薹切段、香肠切片，香菇切片，大蒜头切片、鸡毛菜洗干净。
步骤11
起锅热油，爆香蒜片。
步骤12
下香肠片翻炒片刻。
步骤13
下香菇、放一点点盐，让香菇出水，翻炒到香菇变软。
步骤14
下蒜薹翻炒2-3分钟。
步骤15
下鸡毛菜翻炒一下。
步骤16
下猫耳朵翻炒。
步骤17
倒入萬字纯酿造酱油、少许老抽（为了上色）、牛肉粉、胡椒粉翻炒均匀，最后出锅前撒点香油。
步骤18
成品。萬字纯酿造酱油——玉米面猫耳朵的烹饪技巧
加了玉米面的猫耳朵口感会比较硬一点，不喜欢太硬的，可以减少玉米面的量，增加面粉的量即可。