诗文 | 人人都爱疙瘩汤 |
释义 |
人人都爱疙瘩汤疙瘩汤是一种地道的北方民间小吃,最早产生于清朝,一直流传至今,是北方人民的心头爱。虽说是汤,但是里面既有面疙瘩又有各种蔬菜,如果做的稠一点也可以成当主食来吃。另外,疙瘩汤容易消化,是糖尿病人控制血糖的佳品。 疙瘩汤的做法![]() 步骤1 把装有面粉的碗放在水龙头下面,将水龙头开至很小,让水滴打在面粉上。水滴滴下一滴,就搅拌一下面粉。这样,面粉把水滴裹住,就形成了小的疙瘩。直至碗里的干面粉全部变成小面疙瘩为止,疙瘩就做好了。![]() 步骤2 西红柿切成小块,小白菜切末,鸡蛋打散,备用。![]() 步骤3 锅中倒入底油,油热后放入西红柿炒粘。往锅中倒入适量的水,并加入盐和海鲜酱油搅拌均匀。![]() 步骤4 锅中的水烧到90度的时候,放入之前做好的疙瘩。在下疙瘩的同时,一定要不停搅拌,防止粘锅。如果有稍大点的疙瘩,一定要揪成小块放入锅中。![]() 步骤5 疙瘩煮熟后,放入切好的小白菜,搅拌均匀。![]() 步骤6 开锅后,画圈倒入打好的鸡蛋液,静置20秒后搅拌均匀。![]() 步骤7 最后撒入胡椒粉搅匀后出锅。疙瘩汤的烹饪技巧1.问:疙瘩怎样才是煮熟了呢? 小珊妮儿:熟的疙瘩会变成半透明状,用勺子插开里面没有硬硬的白芯就熟了!一般我会捞出一锅里较大的面疙瘩插插看,如果它熟了,其他的肯定也都熟了。 2.问:怎样才能打出漂亮的鸡蛋花呢? 小珊妮儿:在打好的鸡蛋液里拌入2-3ml的水,这样煮出来的蛋花就不会太厚太稠了。此外,鸡蛋液倒入锅中后要等其成型后再搅拌。否则,鸡蛋花会变成棉絮状。 3.问:还可以加入其他菜吗? 小珊妮儿:当然可以!您尽可以根据自己的口味加入喜欢的蔬菜,做出自己的风格哦! |
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