烤猪颈肉
有了烤箱以后，也没经常做烘焙，反而还做一下烤猪肉烤鸡翅的。见家人喜欢吃猪颈肉，也试着做一下，出来效果还不错，个个爱吃。猪颈肉爽嫩，脂肪分布均匀，所以烤起来肉质不会干硬。烤之前要提早腌制入味，我也是就着家里现成有的调味料来使用。
烤猪颈肉的做法
步骤1
准备好所需材料，猪颈肉洗净后擦干水分
步骤2
姜、蒜、葱白用刀拍碎，连同胡椒粉香草碎加入肉里
步骤3
加入老抽、生抽、糖、米酒进行腌制入味
步骤4
用叉子扎一下猪颈肉，让其更入味，肉两面都均匀抹上酱料后，密封放入冰箱冷藏一晚
步骤5
腌制好的猪颈肉，再抹少许油，就放入碟子里准备烤
步骤6
烤箱220°预热，放入猪颈肉，烤25~30分钟，期间要经常把肉翻一下身，让其均匀上色
步骤7
用1勺麦芽糖兑1勺温水，用刷子扫在肉面上，这样烤出来的肉才有焦糖色
步骤8
烤熟后用刀切块
步骤9
把剩余腌制的酱料和麦芽糖水煮一浓稠的酱汁，淋在烤好的猪颈肉上
步骤10
撒上葱花就可以上桌了烤猪颈肉的烹饪技巧
1.调料可以根据自己喜欢的口味加减，用叉子扎一下肉可以助其腌制入味。 2.上色用的麦芽糖，如果没有可以用蜜糖，兑水的比例一样。 3.烤箱温度可能不同牌子有差别，要留意肉的上色程度。