炸酱面

步骤1

没有图。。。做好了以后才发现豆果网的，所以先发上来试试，记录一下。 就炸酱面来说，偶做的比较简单，菜玛没有那么多。 首先是和面，醒一下。 醒面的时间就可以去处理其他的配菜。 先将五花肉切成肉丁，用淀粉和料酒拌一下，软化肉丁，去肉的腥味。 然后处理一下菜玛，以我简单的做法来说，我的菜玛就放了豆芽菜和黄瓜丝，如果更专业些还可以加红萝卜丝，泡好的黄豆（要泡八小时以上哦）除了黄瓜丝和萝卜丝，其他菜玛都用热水焯一下，再放入凉水中备用，可以保持菜的脆脆的口感。 把洋葱也切成丁备用。

步骤2

然后就是炒酱啦。 下油，放点儿葱花炝锅，倒入适量的干黄酱和甜面酱，加水熬开。 看到酱冒泡了，就可以放入肉丁，翻炒一下，放入鸡精调味，咸度自己掌握喽。 炒熟后关火（这时候先不要把酱出锅，还有一个步骤） 下面就可以擀面条了，下面了。 面煮熟了过凉水备用。 然后把酱锅开火，将洋葱放入酱汁里搅拌均匀烧开后关火，这样可以保持洋葱的新鲜，色泽和口感都会很好，也可以中和一些酱汁的纯咸的味道。 将面条捞出，放好了菜玛，把酱往面上一浇，美味的炸酱面就成啦！