玛德琳蛋糕

形似贝壳的玛德琳蛋糕，外形娇小，口感松软，散发了柠檬的清香，但是又没有酸涩的感觉。如果有朋友来做客，上那么一小碟，说这是我做的小点心，是不是有种特洋气的赶脚哈~~~~下面的量可以做大概两托（十八个）玛德琳小蛋糕。

蛋糕的用料

低筋面粉 75克

杏仁粉 40克

泡打粉 1/2小匙

全蛋液 150克

细砂糖 80克

蜂蜜 15克

黄油 60克

柠檬 1个

蛋糕的做法

步骤1

将柠檬的黄色外皮刮下，切小粒（不要刮到白色部分，会带苦涩），并挤出柠檬汁（把柠檬放进微波炉叮一分钟，会更容易挤出汁水）。

步骤2

黄油隔热水融化，稍微放凉。

步骤3

全蛋液加入细砂糖，用手动打蛋器搅至糖融化。

步骤4

加入蜂蜜和柠檬汁，搅匀。

步骤5

加入柠檬屑，拌匀。

步骤6

将低筋面粉、泡打粉和杏仁粉筛入，还是拌匀。

步骤7

分次加入融化了的黄油，用手动打蛋器搅拌均匀，成光滑的面糊。

步骤8

盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时。

步骤9

模具上先刷上一层薄薄的色拉油，再用勺子将面糊舀进玛德琳模具。以180度上下火预热烤箱，中层烤10-15分钟。

步骤10

玛德琳正面是贝壳造型，但是成功的标记却是它背面鼓起的小山包状，因此那一小时的冷藏松弛很关键。

步骤11

其实人家正面很可爱滴~~~