火锅底料家庭自制
做过一次，味道不比火锅店的差！比外面买的火锅底料香醇好吃！因为家人喜欢，就做了些，喜欢吃火锅的朋友可以试下这个方子！
火锅底料家庭自制的做法
步骤1
先准备好一切材料
步骤2
用热水将香料约泡30分钟（打碎最好）
步骤3
花椒用热水泡涨
步骤4
将泡好的花椒和香料捞出沥干水分，老姜切片，蒜拍破，葱切段
步骤5
准备2只炒锅，将豆瓣酱，葱，生姜，一半白酒，大蒜，冰糖同放一只锅里，充分搅拌
步骤6
将另一只锅烧热下牛油熬化，再加入色拉油烧到6——7成热 ，把油浇到到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免焦化
步骤7
然后将装调料的锅置火上中火熬制10分钟
步骤8
调料炒到快干水分时下灯笼椒或干辣椒，用大火炒至沸腾时，改用小火熬15分钟，加入剩下的白酒继续炒制
步骤9
直到各原料水分快干时加入泡涨的香料继续炒制，炒到各原料九分干
步骤10
下泡涨的花椒，炒制5到10分钟
步骤11
再下辣椒粉炒匀即成
步骤12
这是炒好的，可以吃好久，可以放冰箱冷藏！火锅底料家庭自制的烹饪技巧
牛油买不到可以全部用色拉油或菜籽油代替，这个量在家可以吃最少三次火锅，平时也可用来做麻辣粉等