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诗文 葱油黄花鱼
释义

葱油黄花鱼

葱油黄花鱼的用料

黄花鱼 一条 葱花 一小碟
生姜 3-4片 蒸鱼豉油 2汤匙
白糖 1小勺 盐 1小勺
料酒 2汤匙 调和油 3汤匙

葱油黄花鱼的做法

步骤1

黄花鱼一条,刮去鱼鳞,在腹部开膛,取出内脏腮片,鱼胶留用,在鱼的两面各斜划三刀,冲洗干净,沥干水份。
葱油黄花鱼的做法图解2

步骤2

将黄花鱼置于长盘里,抹上盐,倒入料酒、蒸鱼豉油、撒上白糖;生姜切丝摆在鱼身上,再放几根葱段,上屉大火蒸15分钟;关火,倒掉多余汤汁,留少许汤汁;在蒸熟的鱼身上撒满葱花,另起一锅,倒入调和油3汤匙烧热,浇在葱花上,发出“嗤”的声音,即可上桌。

葱油黄花鱼的烹饪技巧

黄花鱼肉质鲜嫩,不可翻炒,用油煎极易弄破鱼皮,所以清蒸最好,也可以省略浇油步骤。

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更新时间:2025/3/13 1:15:49