麻花煸牛肉
麻花煸牛肉的做法
步骤1
麻花置于盘中备用；
步骤2
用手掰成小段；
步骤3
卤牛肉200克；
步骤4
切成一寸长左右稍粗的一点儿的长条；
步骤5
干尖椒、花椒、麻辣花生同置一碗中，混合均匀；
步骤6
炒锅入油，大火烧至八成热时，转中火，下入牛肉炸至表面焦黑时捞起；
步骤7
将锅中油盛起，留少量底油，下入辣椒粉小火煸3秒钟；
步骤8
然后迅速将碗内的干尖椒、花椒与麻辣花生倒入锅中，翻炒均匀，小火煸出红油与辣香；
步骤9
下入炸过的牛肉继续煸炒一分钟；
步骤10
最后下入麻花碎，翻炒均匀即可。麻花煸牛肉的烹饪技巧
因为卤牛肉、麻辣花生和麻花本身都已经有味道了，所以不用再加盐、鸡精等作料，只需要加入辣椒花椒等煸炒出香即可，如果某些人口味偏重，亦可再加入少许盐花，增加咸味。