腊鱼豆腐汤
婆婆大人自己做的腊鱼，湖南家常小菜让我再创新一下哈！
腊鱼豆腐汤的做法
步骤1
腊鱼事先要在开水里煮5、6分钟，煮掉表面烟熏物和盐分。
步骤2
豆腐最好也焯水，防碎。步骤3
锅中放油加热5分热，小火下入腊鱼，慢慢煎一下。步骤4
待腊鱼表面略黄时放入姜丝，葱或不加。步骤5
滴入料酒，加入凉开水。步骤6
水快开时，放入切好的豆腐、香菇片和菜叶。盖好锅盖。步骤7
水开后煮个6、7分钟，菜熟了就可以关火了。关火前记得可稍点盐和鸡粉。腊鱼豆腐汤的烹饪技巧
婆婆做的腊鱼不是太咸，所以我少放了些盐，一般来说做腊味菜是可以不用放盐的，本身就咸。