广式家常卤水
广式家常卤水的做法
步骤1
1、因为第一次试菜同事们反映良好，所以本次多搞了一些。这是在给鸡脚剪指甲。
步骤2
2、鸡肾鸭肾，实在不知道怎么改刀啊，统统切片！
步骤3
3、鸡心，要去脂和心管，中间剖开洗干净心内血。
步骤4
4、鸡蛋，冷水下锅，沸水三分钟后关火。盖盖闷十分钟，取出过冷水，剥蛋壳。
步骤5
5、豆干、莲藕，切片。步骤6
6、锅里加油，以一半份量葱姜蒜爆香，加入全部黄糖、生抽、老抽、红米酒，搅匀。加入浓汤宝和两大碗水，以及所有卤料，煮沸。
步骤7
7、第一锅先卤荤食，让卤汁入味。步骤8
8、中火卤四十分钟，关火。浸泡入味一个小时。捞出。
步骤9
9、第二锅卤素食，大火沸卤汁，中火卤半个小时，关火浸泡一个小时入味。捞出。
步骤10
10、装盒，准备送外卖给同事们。
步骤11
11、多壮观。（≧≦）广式家常卤水的烹饪技巧
卤汁煮滚后半个小时，卤料包就要取出来，否则卤出来的食物回甘中会带苦味。