招待贵客的土家风味一锅香 —— 麻辣鲜香的海鲜麻辣香锅
麻辣香锅属于土家风味，素以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，在重庆当地，人们平时就喜欢把一大锅菜加入各种调味料炒起来吃，每当有贵客上门，还会在平常吃的大锅炒中加入肉类、海鲜等。我今儿这香锅里有百叶、有虾，应该算是贵客待遇喽。
话说，这麻辣香锅还真是好东西，荤素搭配，不仅吃着香，看着也漂亮，五颜六色的。尤其是，刚端上桌的那一刻，热辣的香气扑面而来，神马阴湿的天气，神马阴霾的心情，全部立即化作浮云，一扫而光…
海鲜麻辣香锅的做法
步骤1
虾处理干净，土豆、莴笋去皮切块，豆腐皮、牛百叶切丝，芹菜切段，葱切段，姜切片；
步骤2
锅烧热，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香；
步骤3
闻到香味后，放入处理后的鲜虾；
步骤4
翻炒至虾变色，加入花椒粒；
步骤5
再加入干辣椒；
步骤6
翻炒均匀后，加入土豆块；
步骤7
迅速翻炒，至土豆边缘微黄，加入莴笋块；
步骤8
炒匀后，加入牛百叶；
步骤9
加入一大勺生抽；
步骤10
再加入1小勺陈醋；
步骤11
翻炒均匀，最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒，再加入少许糖，炒匀即可。海鲜麻辣香锅的烹饪技巧
1. 麻辣香锅不拘泥于定式，可按照个人喜欢搭配； 2. 食材要按照易熟程度先后放入，难熟的优先放入； 3. 生抽和辣椒酱中均含有盐分，所以不需另外加盐； 4. 加少许糖可以使菜的味道更加鲜美，最好不要省略。