一碗面汤丨让你从此爱上它

家中一日三餐，早上或晚上都要喝汤，已经成为一种习惯，面汤、米汤、粥必不可少。面汤看似容易，但要做的好，还是要费些功夫呢…配上油条、煎饼、馒头是我们餐桌经常出现的。闹肚子喝面汤可以止泻，加点红糖去寒暖胃养血，痛经、坐月子的产妇喝了更好。

面汤的用料

面粉大半碗

土鸡蛋 2个

红糖适量

面汤的做法

步骤1

将面粉用温水搅成面团，不要太稀，否则挑不出面筋。夏天用凉水。

步骤2

饧10分钟，中间用筷子多搅，搅光滑，用水泡10分钟，(饧好的面可一筷子挑起)然后用筷子在碗里挑面，等于用筷子洗面，多挑一会。

步骤3

锅中坐水，将第一次挑面的水倒锅中。

步骤4

重新向碗中加水，再挑，挑三遍至面团稀软呈面筋状即可。面硬的话出来的全是面疙瘩。

步骤5

水烧开，转中小火，将挑好的面倒入锅中，同时用筷子顺时针不停搅，直到面筋全部散开。

步骤6

将鸡蛋打成蛋液，多打会。

步骤7

将蛋液顺锅边慢慢倒进去，不要搅，等一分钟，鸡蛋成型，用勺子从锅底推几下即可。要想成蛋丝状，一点点倒，跟开自来水最小一样，会很好看。

步骤8

汤光滑细腻，面筋搅成面鱼儿，筋筋的非常好喝。没加红糖的。

步骤9

没加鸡蛋的。

步骤10

放糖滴。